Dieta disfagia: alimenti da evitare

I cibi da evitare in caso di disfagia

Come già detto, la scelta della dieta e degli alimenti da utilizzare e le loro caratteristiche devono essere personalizzate per ogni paziente disfagico.

È compito del personale sanitario esperto nella gestione della disfagia, indicare le proprietà fisiche dei cibi permessi, secondo i criteri di sicurezza e di preferenza del paziente.

In linea generale, tuttavia, si riportano di seguito i principali alimenti da evitare in quanto particolarmente pericolosi per il rischio di polmonite da ingestione.

• Alimenti a doppia consistenza
• ad esempio la zuppa di latte, la pastina in brodo, il minestrone con verdure a pezzi. Questi
• hanno una consistenza disomogenea e nella cavità orale si scindono con facilità,
• sfuggendo facilmente al già alterato controllo.
• Alimenti filanti
• formaggi cotti, mozzarella, gomme da masticare.
• Alimenti solidi di difficile gestione in bocca
• caramelle, confetti (di qualsiasi formato e consistenza), riso, fette biscottate, legumi interi
• (piselli, fagioli, fave, lenticchie), carne filacciosa o asciutta.
• Alcolici
• Pane
• Crackers e grissini
• Frutta secca
• Frutta fresca (mirtilli, ribes, melagrane, more, lamponi)
• Gelati con pezzi di nocciole, scaglie di cioccolato, canditi.