I cibi da evitare in caso di disfagia

Come già detto, la scelta della dieta e degli alimenti da utilizzare e le loro caratteristiche devono essere personalizzate per ogni paziente disfagico.

È compito del personale sanitario esperto nella gestione della disfagia, indicare le proprietà fisiche dei cibi permessi, secondo i criteri di sicurezza e di preferenza del paziente.

In linea generale, tuttavia, si riportano di seguito i principali alimenti da evitare in quanto particolarmente pericolosi per il rischio di polmonite da ingestione.

  • Alimenti a doppia consistenza
  • ad esempio la zuppa di latte, la pastina in brodo, il minestrone con verdure a pezzi. Questi
  • hanno una consistenza disomogenea e nella cavità orale si scindono con facilità,
  • sfuggendo facilmente al già alterato controllo.
  • Alimenti filanti
  • formaggi cotti, mozzarella, gomme da masticare.
  • Alimenti solidi di difficile gestione in bocca
  • caramelle, confetti (di qualsiasi formato e consistenza), riso, fette biscottate, legumi interi
  • (piselli, fagioli, fave, lenticchie), carne filacciosa o asciutta.
  • Alcolici
  • Pane
  • Crackers e grissini
  • Frutta secca
  • Frutta fresca (mirtilli, ribes, melagrane, more, lamponi)
  • Gelati con pezzi di nocciole, scaglie di cioccolato, canditi.
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